终于又到吃这枚绝美冰柿的季节了！
滋味实在是印象深刻：圆滚滚肥嘟嘟，外皮宛如大福一般软糯 Q 弹；
撕开后那一层橘红果肉，几乎要流出来。入口就像含了一口新鲜柿子打发的 gelato 冰淇淋！
这可不是我们夸张地形容，去年买过的朋友几乎人人认同。三天卖出上万枚，吃过的朋友都念念不忘� �
比鲜柿更紧实浓郁，又比柿饼更柔嫩水润，馥郁丝滑。
冰柿本质上其实还是柿饼，但它的晾晒周期比传统柿饼短，风干程度也更低，完美保留了鲜柿的多汁感与柿饼的蜜香。
含水量刚刚好锁在 50% 左右，是传统柿饼的 2 倍，质地莹润软糯，半冻的状态就像天然柿子 gelato；完全解冻后，橘红色的果肉会像奶油一般淌出。
这样好吃的鲜柿饼，你在别处真的买不到！
首先是品种：
市面上很多冰柿皮厚、涩味重，因为用的柿子普通；而我们用的是顶级柿子产地陕西富平的"尖柿"。
而且特意定制了大果，单果就有 100g+，果肉厚实，纤维少，汁水更充盈，市面几乎真的见不到。
第二：能做的工厂不多。
鲜食柿饼的工艺难度极高，不仅要求果实品质出众，还要依赖设备和技术的精准控制。
而我们合作的工厂，是全国首家鲜柿饼工厂，光是从国外进口的温控脱水设备，就要120 万元 / 台，能够精准控制温度和湿度，使柿果更好的糖化和脱涩，吃起来软糯香甜。
第三：今年冰柿难做！
因为今年气候条件比较差，前期干旱，柿子个头普遍偏小，能挑出的特大果不到五十分之一，也就是说，100 枚柿子中，最多只有 2 枚符合要求。
我们是提前一年就向果园直接定制的，对鲜果的大小、熟度、糖度都有最严格的要求；所以非常幸运，果园专门给我们留出了那批"大果里的大果"，并且一直等到霜降后采收，巅峰状态才有的软糯流心，其他果子真媲美不了。
之前哪位朋友说贵的？！我们真的有听！！
今年！！就把价格就打下来了！！
因为去年 3 天就卖出上万件，再加上与果园合作进入第 3 年，我们直接扩大包园规模，把成本压到最低——所以今年是我们卖冰柿以来的史低价。
2 盒装（600g*2）去年是 88 元，今年双 11 活动价低至59.8 元。
一盒不到 30 元！随便在淘宝搜一家，不论产地、品种、个头，大果、甜糯、同等品质的，几乎都比我们贵。我们的还全是现做定制大果。
工厂产能有限，每天最多只能发货 300 盒，想吃的朋友抓紧下单� �：
或复制口令打开手机淘宝
59 ￥eMyNfUM5tCp￥:/
陕西富平
优质柿饼的摇篮
柿饼好吃，首要条件就是有优质的鲜柿做原料。
大家都知道富平柿饼的好，这是全国公认最好的两个柿子产地之一，《舌尖上的中国》也专门去拍过。
我们定制的柿饼，就来自富平的核心坡地，工厂拥有 1600 亩示范种植基地。
柿宝宝每天被阳光洗礼，能从外皮红到心里，也能积累出更多风味物质。
用到的品种是传统柿饼同款的富平尖柿，这种柿子外皮光滑易削，肉质细密，大部分果子无籽，天生适合做成柿饼。
而且果肉非常厚实，汁水比一般的柿子要更多，做成鲜柿饼最能凸显风味和口感，兼有鲜柿的柔软鲜润，又有柿饼的甜韧糯感。
除了品种讲究，采摘的时间和成熟度都大有学问。
我们的柿子，在霜降后采收（很多商家为了早上市抢占先机，不会等到现在），这时的糖分积累到峰值，是最甜最浓的时候。
此外只要 7 成熟的鲜柿，不会过于软熟，才能晾晒成型。这就需要巨大的保鲜库来储存，放眼整个富平，也没几家柿厂有这个条件。
去年是柿子大年，坐果多，产量高，对果园的要求并没有那么严格。
但今年果园真的太关键了。因为天气干旱，柿子普遍偏小。要挑出符合我们对糖度、熟度、个头要求的特大果，100 个柿子中只有 2 个符合我们的要求。
大果的风味会比小果更浓郁，软糯流蜜的效果也会更好！真的感谢果园、感谢果农，把最好的柿子留给了我们。
智能数控工厂
做出全国第一枚鲜食柿饼
虽然富平的柿饼工厂千千万，但能做鲜食柿饼的真的不多。
前面提过，鲜柿饼其实就是含水量更高的柿饼，它兼具柿饼和鲜柿的优点，外皮软糯内里流心。
但如果你认为它只是缩短晾晒时间，可就低估这项工艺了。
鲜食柿饼不仅需要优质原料，对设备和人力的要求也很高，我们合作的工厂是国内独创。
挑几个重点讲讲吧。
一个是分选系统。人工分选是不够的，我们合作的工厂直接引入了全自动水果电光分选系统。
它能精准到什么程度呢，可以按照形状、大小、颜色和外部缺陷等标准进行筛选，甚至可以无损伤检测出柿子内部的糖度和酸度指标。
换句话说，只要上了这套机器，留下来做柿饼的，全是个大圆润、熟度均匀、着色好无疤痕且糖分最高的柿子。
还有造价不菲的烘房和机器。
我们知道，传统柿饼都是自然晾晒阴干的，鲜柿饼不同，因为需要保留更多水分，所以晾晒时间更短，必须在无菌环境中完成。
传统的晾晒需要 40-50 天，肯定行不通，只能靠机器烘干。
我们合作的工厂专门为鲜柿饼引进世界顶级设备，拥有全国第一条无菌工业化生产线，不光把烘干过程缩短到 7 天，还减少自然风干会残留的涩味，色泽更漂亮也更甜。
烤也非常讲究，不是简单的烘干那么简单，我们用来烤柿子的机器，从海外定制进口，一台造价最低都要 120 万人民币！
机器随时需要调整变化风向和风力大小，因为柿子吊挂时候，不同部位，通风环境和温度各自不同，只有智能控风，才能确保柿子不会过度失水。
烤制的五个阶段，每个阶段都需要回润，也就是模拟室外夜晚的降温，这样有利于柿饼形成溏心，保留丰盈的汁水和鲜甜感。你看，轻轻一挤就会止不住流心。
因为鲜柿饼的含水量大，所以要冷冻保存。一定要试试直接吃，吃之前提前 10 分钟拿出来室温解冻，这时的口感最像冰淇淋。
原本硬邦邦的柿饼回温后，每一枚都像塞满天然柿子奶油馅的大福，只需撕开一个小口，鲜甜浓郁的内心就会往外流，吃起来冰凉软糯。
如果吃不了太冰，那解冻时间相应延长就好了。
最后再吆喝一下，鲜柿饼今年史低价了！原料成本都在上涨，我们非常努力才拿出这样一个美丽的价格：
2 盒装（单盒 600g）到手 59.8 元，去年可是 88 元，全都是新鲜制作的大果，软糯流蜜。
产量少，每天限量 300 件，速买！错过了尝鲜的最佳时机，又要等一年啦！
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【温馨提示】
1）柿子去皮后在烘箱，烘干后果体表面可能会出现极小的黑点属正常现象
2）收到货后，请第一时间冷冻保存
3）糖尿病、贫血严重患者不建议食用
4）请勿空腹食用，勿与海鲜、酒类同食
5）柿饼放冰箱时间长了出现白霜，是自然糖化现象，是"柿霜"可正常食用。
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